La Universidad Complutense de Madrid ha participado en la revisión científica del informe sobre desinformación alimentaria que el sector citrícola presentó hace escasos meses para poner en valor el zumo de naranja 100% exprimido. El grupo de investigación ALIMNOVA, perteneciente al Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, fue el encargado de comprobar y validar los datos relativos al zumo que sustentan las conclusiones del documento.
Separar con criterio científico la evidencia contrastada de las afirmaciones sin respaldo empírico es, según plantea la publicación, el objetivo de esa colaboración entre ciencia y sector. El documento, impulsado por el Comité de Gestión de Cítricos (CGC) y Zumos Valencianos del Mediterráneo (Zuvamesa), fue presentado públicamente en mayo y ha tenido una gran acogida por parte del público empresarial, institucional y mediático porque ejemplifica, a través del zumo de naranja 100%, un fenómeno que afecta a multitud de alimentos y sectores hoy en día.
Qué papel ha jugado la universidad en el informe
La participación de ALIMNOVA se ha centrado en dos frentes principales. Por un lado, el grupo ha revisado la literatura científica y los contenidos digitales que el informe analiza como ejemplos de desinformación, comprobando si las afirmaciones que circulan sobre el zumo de naranja 100% exprimido tienen o no respaldo en estudios rigurosos. Por otro lado, ha validado los datos nutricionales y de composición del zumo que el documento utiliza para argumentar en sentido contrario a los bulos detectados.
Contar con un filtro académico independiente diferencia a este estudio de otras iniciativas de comunicación sectorial, que a menudo carecen de esa revisión. Al incorporar la revisión de una universidad pública, el sector citrícola busca que sus mensajes sobre el zumo de naranja no dependan únicamente de la voz del sector, sino que estén respaldados por criterios científicos verificables desde fuera de la propia industria.
La validación académica cobra sentido en un escenario en el que, según han advertido responsables del ámbito citrícola durante la presentación, la desinformación alimentaria genera confusión entre los consumidores y puede perjudicar de forma seria a sectores productivos enteros. El caso del zumo de naranja 100% se cita como ejemplo paradigmático de un producto cuya reputación se ha visto afectada por mensajes simplificados que rara vez distinguen entre categorías de bebidas o entre tipos de azúcares.
El respaldo científico como valor añadido para la industria del zumo de naranja
Disponer de una revisión académica independiente aporta un valor añadido concreto a la industria del zumo de naranja: convierte un discurso sectorial en un argumento verificable. Los datos que ALIMNOVA ha validado sirven de base para que el resto del análisis, y las piezas de comunicación que se deriven de él, puedan sostener sus afirmaciones sin depender exclusivamente de fuentes internas.
Colaborar con la ciencia no es una novedad en la cadena de valor del zumo de naranja, pero sí adquiere una dimensión distinta cuando se aplica específicamente a combatir la desinformación. Frente a un ecosistema digital en el que los contenidos virales se difunden con más facilidad que la evidencia contrastada, contar con el aval de una universidad permite al sector fundamentar sus mensajes.
El informe se enmarca en la campaña Nada más que zumo. Nada menos que zumo, que además de este documento incluye otras iniciativas de comunicación dirigidas a distintos públicos. La incorporación de ALIMNOVA como socio científico refuerza precisamente el componente de rigor que el sector reivindica frente a la simplificación que, según denuncia, ha condicionado buena parte del debate público sobre el zumo de naranja en los últimos años.