La DOP 'Aceites de Lucena' se promociona en "Madrid Fusión" en una acción conjunta junto al resto de las denominaciones de la provincia

La actividad fue auspiciada por la Diputación, la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Córdoba y contó con la participación de seis chefs cordobeses de prestigio

28 de Enero de 2025
Autoridades y chefs participantes
Autoridades y chefs participantes

La Diputación de Córdoba participaba este martes en 'Madrid Fusión' a través de 'Sabor a Córdoba' y la iniciativa 'Córdoba Patrimonio Gastronómico. Paisajes, producto y tradición', una propuesta con seis chefs cordobeses que fue presentada por el delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la institución provincial, Félix Romero; la delegada de Turismo en la Diputación, Narci Ruiz, y la teniente de alcalde delegada de Turismo en el Ayuntamiento de Córdoba, Marian Aguilar.

En relación con esta iniciativa, Romero ha afirmado que "volvemos a Madrid, unos días después, con la gastronomía de nuestra provincia y lo hacemos convencidos de que contamos con los mejores productos y con los mejores profesionales, sin duda, el binomio perfecto para posicionarnos a nivel mundial como el territorio de sabores infinitos gracias a la marca de la Diputación 'Sabor a Córdoba'".

Así, Madrid Fusión se convertía, un año más, en el escenario idóneo para dar a conocer la gastronomía cordobesa y sus siete denominaciones de origen protegido, a través de las propuestas de grandes cocineros que han llevado el nombre de Córdoba a lo más alto del mundo de la cocina.

 

AOVE, IBÉRICOS Y CHEFS

La propuesta 'Córdoba Patrimonio Gastronómico. Paisajes, producto y tradición', se desarrolló en tres sesiones que tuvieron como protagonistas los AOVE de la provincia, los ibéricos de Los Pedroches y los Montilla-Moriles y su manejo por parte de seis profesionales de las cocinas cordobesas.

Así, la primera de las propuestas, denominada 'El olivar como paisaje único. AOVE, el oro líquido. La cocina cordobesa, como mejor destino gastronómico de España', se contó con la participación de Kisko Barona, del restaurante El Olivo de Luque, que realizó una propuesta con AOVE DOP Baena. Del mismo modo, Kisko García, del restaurante Choco de la capital, trabajó con AOVE DOP Aceites de Lucena.

La segunda de las sesiones de trabajo se desarrolló con el título 'La dehesa, como espacio reserva de al biosfera. Jamón y paleta 100% ibérico, gran estrella de la gastronomía mundial. Tesoros de la cocina con apellido cordobés, salmorejo, mazamorra, flamenquín y robo de toro'. En esta ocasión las propuestas fueron de la mano de Carlos Fernández, del Karan Bistró de Pozoblanco y la DOP Los Pedroches, y de Juan Pedro Secaduras, del Grupo Cabezas Romero y su el AOVE DOP Priego de Córdoba.

Finalmente, la tercera de las acciones que Córdoba ha llevado a Madrid Fusión se denominó 'El viñedo, el esplendor del etnoturismo. Vinos y vinagres, productos de reconocimiento mundial. Tabernas históricas, el alma de una ciudad' y contó con las aportaciones de María José Agudo, del restaurante Sol Zapatilla de Montoro, quien trabajó con vinos de la DOP Montilla-Moriles; y con Paco Villar, del restaurante Terra Ólea de la capital, cuya propuesta giró en torno a los vinagres de la misma denominación.

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