El restaurante Japanish, fiel a su propuesta esencial de fusionar lo mejor de la cocina nipona con aires muy nuestros, presenta “Sakura y Viña”, una cena maridaje exclusiva en colaboración con Bodegas El Monte que propone una mezcla precisa entre los aires mediterraneos, la técnica nipona y cultura del vino, con un menú diseñado para llevar al comensal por un recorrido sensorial de cinco pases.
La cita, el próximo 29 de abril a las 21:00 horas, no es una degustación al uso. Es un ejercicio de equilibrio entre cocina japonesa contemporánea y vinos seleccionados bajo el sello Ximenium, donde cada plato encuentra su réplica líquida con intención.
Detrás de esta propuesta están los chefs de Japanish, con Luis Contreras al frente, junto al equipo de Bodegas El Monte, dirigido por Antonio López, en un diálogo gastronómico donde el producto y la armonía mandan.
Cinco pases, cinco encuentros entre cocina japonesa y vinos
El menú arranca con un tartar de atún rojo sobre hoja de shiso verde en tempura, una apertura limpia y elegante que se acompaña con Ximenium Cuen Blanc, un blanco que aporta frescura y tensión.
Le sigue una elaboración que define bien el concepto de fusión: berenjena con holandesa de yuzu, dashi al Moriles y huevas de ikura, maridada con Ximenium Cuatro Generaciones, donde los matices cítricos y umami encuentran un equilibrio afinado.
El tercer pase eleva el nivel técnico con un pez mantequilla, noodles de espárrago verde y caldo de jamón, acompañado por Fino Cebolla NV, un vino que juega con la salinidad y la profundidad del plato.
La carne entra en escena con una carrillera de cerdo ibérico al curry, boniato y raíz de loto, en este caso con una toscalización, técnica enfocada en la expresión auténtica del suelo, firmada por Ximenium, pensada para sostener la potencia y complejidad del conjunto.
El cierre apuesta por contraste y riesgo: cerezas, helado de miso y alga dulce, acompañado por Moriles Viejo San Ramón, un vino que aporta notas oxidativas y dulces para rematar la experiencia.
Una cena maridaje con identidad
“Sakura y Viña” no busca solo sorprender, sino posicionarse como una experiencia gastronómica diferencial en la provincia. La combinación de cocina japonesa con vinos del sur rompe esquemas y abre una línea de trabajo cada vez más presente en la restauración contemporánea: el maridaje como narrativa, no como complemento.
Con plazas limitadas y un precio de 60 euros por persona (Reservas en el WhatApp 957 39 32 42 y en japanish.es), la propuesta apunta directamente a un público que valora tanto la técnica como el discurso gastronómico.
Japanish refuerza así su posicionamiento como uno de los espacios más dinámicos en torno a la cocina japonesa en Andalucía, apostando por formatos experienciales donde el producto, el vino y la creatividad se alinean sin concesiones.